Házias zab palacsinta

Szerencsére az egészséges táplálkozás nem zárja ki, hogy finomakat együnk! Sőt, ha egy kicsit utána nézünk milyen alapanyagok vannak a világon, sok új finomságra találunk!

Ilyen újdonság ez a zab palacsinta is, mely külalakra ugyan olyan mint a "nagymama palacsintája" ám jóval egészségesebb! Ennek oka az alapanyagokban rejlik, ugyanis fehér liszt helyett zab liszt van benne, tej helyett szódavíz, a cukrot pedig teljesen elhagytam. Tehát ez a fajta palacsinta laktóz-, és cukormentes, ennek ellenére finom! :)

Ha különböző lisztekkel, magőrleményekkel próbáljuk helyettesíteni a fehér finom lisztet, ki kell kísérleteznünk a jó arányokat, ugyanis ezek az alternatív lisztek teljesen másként viselkednek. A zab-, és a tönköly liszt esetében viszont a megszokott módon süthetünk-főzhetünk, nem okoznak meglepetést.

Ha van egy jó palacsinta alapunk, utána már csak a tölteléktől függ, mennyire lesz egészséges az édességünk! Ez alkalommal idén eltett cukormentes eperlekvárral, 80%-os olvasztott fekete csokival és házilag készült friss túróval töltöttem meg a korongokat, a tetejére pedig daráltam pár szem diót.

Hozzávalók:

6 dl szóda víz

2 db tojás

4 dl zabliszt

2 evőkanál kókusz olaj

Először a vizet és a tojást kevertem össze, utána hozzáadtam a lisztet és a kókuszolajat, majd egy kézi mixerben alaposan összeráztam őket. Pár percig hagytam ülepedni, sűrűsödni a tésztát, majd még egyszer átkevertem, hogy csomó mentes legyen.

Kis méretű palacsinta sütőben, közepes lángon megsütöttem, mindegyik alkalommal egy teáskanál kókuszolajat tettem a serpenyőbe és amikor felhevült, merőkanállal rácsorgattam a nyers tésztát. Vékonyakat készítettem, kb. 1,5 dl tésztából, így gyorsan átsültek.

A nyers túrót kókuszfavirág cukorral, bourbon vaníliával és egy csipetnyi fahéjjal ízesítettem, majd egy evőkanál tejföllel krémesre kevertem. A házilag készített túró receptjét egy következő bejegyzésben részletesen le fogom írni, addig is jó étvágyat!