Batáta invázió - Bőség tál

Egy tálon minden ami finom! Megígértem, hogy végigpróbálgatok néhány édesburgonya receptet, hogy bemutassam nektek milyen sokféleképpen el lehet készíteni, anélkül, hogy megunnánk.

Zsani barátnőmtől kaptam, egy nagyszerű ötletet, hogy az édesburgonyából is lehet törtkrumplit csinálni, egy korty kókusztejjel pedig már majdnem krumplipüré. Azonnal beindult a fantáziám, hogy milyen vegetáriánus ételekhez lehetne készíteni ilyen köreteket.

Vettem 2 db padlizsánt és 1 db kaliforniai paprikát, felaprítottam, serpenyőbe tettem, megsóztam, olíva olajon összepirítottam őket. Amikor megpuhultak a zöldségek, kevertem hozzájuk házilag szárított bazsalikom levelet és őrölt oregánót. Legvégül 2 evőkanál paradicsom sűrítménnyel ízesítettem, még 3-4 percig hagytam főni, majd lefedtem az ételt.

Megpucoltam 1 db édesburgonyát, felkockáztam, kókusz olajon átpörgettem, megsóztam, majd egy pici vízben megfőztem, maximum 1dl adtam hozzá, hogy ne égjen le. Amikor megpuhultak a darabkák, kiszedtem őket egy tálba, ráöntöttem 1 db kókusztejet, meghintettem 2 evőkanál kókuszreszelékkel és villával összenyomogattam. Így egy sűrű, kicsit édes, kicsit sós krémet kaptam.

Köretként főztem egy bögre rizst, ezúttal són kívül semmi mással nem ízesítettem, hogy hagyja a padlizsán ragut és az édesburgonya krémet érvényesülni.

Hozzávalók: (2 fő részére)

2 db padlizsán

1 db kaliforniai paprika

bazsalikom, oregánó, só

1 dl olíva olaj

1 kicsi konzerv paradicsom sűrítmény

1 db édesburgonya

1 evőkanál kókuszolaj

2 evőkanál kókuszreszelék

1 bögre rizs

Tálaláskor kanalaztam a tálra egy kis csípős darált paprika krémet, hogy még változatosabb ízkombinációt kapjak, ezt a receptet egy következő blog bejegyzésben olvashatjátok itt a Jóga Konyhán.

#batáta #édesburgonya #padlizsán #sweetpotato #eggplant #jogakonyha #bőségtál #vegetáriánus #étel #vegetarian #food