Vega tárkonyos ragu

Tárkonyos leves, az erdélyi konyha egyik gyöngyszeme. Eredetileg hagymával és báránnyal készül, ám a vegetáriánusoknak sem kell lemondania a ragu különleges ízvilágáról.

Kikísérleteztem egy receptet, mely megtévesztésig hasonló az eredetihez, annyi különbséggel, hogy zöldborsó és gomba a levesbetét. Egyébként ezek nélkül a zöldségek nélkül is elkészíthető, hiszen jellegzetes ízét maga a lé adja ennek az ételnek.

Olajon meghempergetem egy bögre hosszú szemű rizst, amikor üvegesedik felengedem 1,5 liter vízzel. Sózom, őrölök bele fekete borsot, és hagyom főni.

Amíg fortyog a víz, elmesélem nektek mi a lelke ennek a levesnek: Amikor szezonja van a tárkonynak, leszedem a zöld növényt, megmosom, 2 cm-es darabokra aprítom, és kisebb méretű befőttesüvegekben, olajjal vagy almaecettel elteszem. Leves főzéskor elég elővennem ezeket az üvegcséket, és 2-3 teáskanállal a forrásban lévő vízbe tennem a tartósított fűszerből.

A tárkonnyal együtt egy tejfölt is elkevertem a levesben, és hagytam még 10-15 percet főni.

Tipp:

A tejfölt keverd ki 1 dl forróvízzel, és így keverd a levesbe, hogy csomó mentes legyen.

Ez az alaplé, ha pedig szeretnétek gazdagítani a leveseteket, főzzetek bele zöldborsót és róka gombát, nagyon gazdag és laktató lesz. A zöldségeket a rizs párolása után tegyétek a fazékba.

Jó főzőcskézést kívánok hozzá!

Hozzávalók:

2 dl rizs

2 evőkanál olaj

1,5 l víz

2 teáskanál parajdi só

fekete bors fűszermalom

ecetes tárkony

2 dl tejföl

20 dkg zöldborsó

20 dkg róka gomba