Paradicsomos vörös lencse dahl

A népi babona szerint újév napján enni kell valami apró szeműt, hogy sikeres és gazdag év elé nézzünk. Így alakult ki nálunk az idők során, a hagyományos lencsefőzelék és lencseleves főzés január 1-jén. Pontosabban minden jó háziasszony tudja, hogy előző nap főzzük, és aznap esszük, hiszen az ízek így érnek össze igazán. Tehát a leves már az ó évben elkészül.

Az indiaiak újévi népszokásaival nem vagyok tisztában, viszont tőlük származtatható az apró szemű, narancssárga szívű vörös lencse, mely fehérjében gazdag hüvelyes, teljes értékűen kiválthatja a gabonaféléket. Nyomelemekben és rostban gazdag, magas a magnézium és a vastartalma, emellett tartalmaz Omega 3 és 6-ot, foszfort, cinket, káliumot, jódot. Sőt a többi babfélével szemben, nagyon jól emészthető, nem okoz puffadást! Melegítő hatása pedig kifejezetten jól jön a téli hónapokban.

Tehát, a variációk egy témára gyűjteményem második szereplője az indiai ízesítésű vörös lencse dahl. A dahl elnevezés egy krémes, sűrű levest jelöl, átmenet a főzelék és a lé között.

Ez alkalommal olyan jól sikerül összeválogatnom és adagolnom a hozzávalókat illetve a fűszereket, hogy még "aznaposan" megmutatta végleges ízét a leveském. 1-2 óra után, ahogy langyosra hűlt, már igazi ízorgia volt minden egyes megkóstolt falat. Egyszerre lehetett érezni a keleti fűszereket, a zöldségek édeskés és a joghurt savanykás ízét, ahogy a friss petrezselyem levéllel keveredtek.

Hozzávalók: ( 4 fő részére )

160 g hántolt vörös lencse

2 db közepes méretű sárgarépa

1 db közepes méretű fehérrépa

2 evőkanál olíva olaj

2 evőkanál só

1 teáskanál egész szemű római kömény

1 teáskanál egész szegfűszeg

1 evőkanál őrölt sárga curry por

1 evőkanál őrölt kurkuma

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál kókuszvirág cukor

0,5 kávéskanál chili por

140 g paradicsomsűrítmény

1 dl natúr joghurt vagy sűrű kókusztej

1,5 liter víz

1 csokor friss koriander vagy petrezselyem

A répákat megpucoltam és feldaraboltam, olíva olajon megkérgesítettem. Amikor már majdnem megpuhultak, beleszórtam a római köményt és a szegfűszeget, hogy kipattogjanak (kb. 1 perc). A vörös lencsének megvan az a jó tulajdonsága, hogy nem kell előre beáztatni, úgyhogy a mosott lencsét rögtön az edénybe lehet tenni, majd felönteni vízzel. Ekkor jön a só és a porfűszerek. 15 perc alatt készre fő a lencse, hozzákeverem a paradicsom sűrítményt, majd a joghurtot vagy kókusztejet. Főzöm még 3 percig, majd lezárom, és adok hozzá egy ici-pici kókuszvirág cukrot és chili port.

Friss korianderrel vagy petrezselyemmel tálalom.

Tipp:

Joghurttal savanykásabb ízt kapok, kókusztejjel édeskésebbet, ízlés dolga. A joghurthoz a petrezselyem, a kókusztejhez a koriander passzol jobban.

#vöröslencse #lencse #leves #dahl #vega #vegetáriánus #indiai #2018