Tökös lecsó

A tök főzelékkel az emberek 50%-át gyerekkorában ki lehetett kergetni a világból. Aztán van aki megszerette, van akinél pedig azóta is undor listán van.

Ez a recept mindkettőjüknek szól, mert nem minden főzelék ami tök! Legújabb verziómban lecsósan készítettem el, paradicsommal, paprikával és egy kis cukkinivel. Mivel nem eszem hagymát, azt nem tettem bele, de titeket nem tartalak vissza, ha szeretitek, 1 fej vöröshagymát elbír!

Hozzávalók: (4 személyre)

1 közepes méretű főző tök

1 kisebb cukkini

4 szem paradicsom

4 db lecsó paprika

1 evőkanál bio vegeta

só, bors,

friss bazsalikom

piros por paprika

0,5 dl kókuszolaj

2 dl víz

Elkészítés:

Kis adag lecsónak neki sem érdemes állni, valahogy az íze, gazdagsága megkívánja a nagyobb mennyiség készítését. Az összes hozzávalót felaprítottam, aránylag nagyobb méretű darabokra. A tököt persze meghámoztam először és csak utána kockáztam.

Először a paprikát átfuttattam egy kis kókuszolajon, utána adtam hozzá a tököt a cukkinit és a fűszereket. Vizet öntöttem alá, hogy oda nem kapja az edény alja, és fedő alatt pároltam. Amikor már teljesen puhák voltak a zöldségek, belekevertem a paradicsomot is, és még 5-7 percig főztem, közben a már nagyon megpuhult darabok egy sűrű levet adtak a lecsónak. Amikor már teljesen kész volt, és lezártam, megszórtam piros porpaprikával, és még hagytam egy kicsit átpárolódni, mielőtt tálaltam.

Párolt risszel ettük, nagyon kellemes, könnyed kombináció!

Tipp:

Egy előző Jóga Konyha bejegyzésben találtok sült tök szeleteket, ajánlom a tetejére.

#lecsó #tök #ebéd #vegán #diétás #nyári #egytálétel