Almás-diós vegán muffin

Ősz van! Adott a dió és az alma. Mindkettő évszaki és itthon terem. Több sem kellett, máris megálmodtam egy vegán muffint belőlük.

Be vallom őszintén eddig egyszer sütöttem muffint, még valamikor gimis koromban és annak ellenére, hogy az egyik legkönnyebben elkészíthető süti, amit tényleg bárki össze tud dobni, borzasztóan sikerült! Mai napig nem tudom mit hibáztam el, de a tészta egyrészt nyúlós maradt, más részt kemény, a gyönyörűséges muffin papírt pedig négyzetmilliméterenként lehetett lefejteni róla.

Na, de ez a horror sztori már a múlté, a mostaniak villám gyorsan elkészültek, csoda finomak lettek, és hozzá kell tennem ezerszer egészségesebbek mint régi félresikerült társaik.

Anyukámmal sütöttük, úgyhogy tele voltak szeretettel! Bögrével mértük az alapanyagokat, így dl-ben írom az arányokat, egy 3 dl-eset vettünk alapul.

Hozzávalók: (12 db)

2 db alma

1 dl kókuszolaj

1 dl rizstej

4 evőkanál rizsszirup vagy juharszirup vagy kókuszvirág cukor

3 dl darált dió

2 dl rizsliszt

3,5 dl zabliszt

1 dl zabpehely

3 evőkanál darált lenmag

3 teáskanál fahéj

2 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

1 negyed rúd vanília kikapart közepe

12 db fél dió a tetejére

Elkészítés:

1, Az almát lereszelem, és összevegyítem a folyékony alapanyagokkal, ide jön a vanília rúd belseje is, és ha szirup helyett kókuszcukrot használtok, akkor azt is ebbe a tálba keverjétek, legutolsóként hozzáadva.

2, A száraz hozzávalókat is összekeverem, a szódabikarbónával együtt.

3, Felmelegítem a sütőt 180 fokra.

4, Az alumínium muffin sütőt kibélelem muffin papírral.

5, Összevegyítem a száraz és a nedves alapanyagokat, jól átkeverve, hogy csomómentes legyen a tészta.

6, Adagolom a masszát, kb. háromnegyedig töltöm a muffin papír szoknyákat.

7, A nyers tészta tetejére rakom a fél dió szemeket, kicsit belenyomkodva, hogy belesüljenek.

8, 25 perc alatt barnára sütöm a muffinokat. Melege és hidegen is fogyasztható.

Készüljetek fel rá, hogy a lakásban egy napig kellemes fahéjas alma illat lesz. :)