Tökmag kenyér

Kúránk során rájöttünk, hogy a péksütemények, kenyér félék nélkülözése nehézkesé teszi az étkezést.

Eddig is ritkán ettünk szendvicset, de azért a reggelinél jól jött valami kenyérke és uzsonna gyanánt is elropogtattunk egy padlizsánkrémes vagy olíva olajos pirítóst. Most viszont a puffasztott rizsszelet sem húz ki minket a pácból, hiszen a búza mellett, a rizst is le kellett tennünk a lúgosítás érdekében.

Ezért fogtam magam és sütöttem egy fincsi kis kenyeret, olajos magvakból és tojásból. Nagyon jól sikerült, az állaga, az íze, egyaránt rendben volt, és nem titok, hogy a párom segítségével, 40 perc alatt elkészültem vele, melyből ráadásul fél órát a sütő dolgozott a tésztával. :)

Hozzávalók:

4 db tojás

150 g tökmagliszt

150 g szezámpehely

2 evőkanál útifűmaghéj

1 teáskanál só

1 késhegynyi szódabikarbóna

frissen őrölt tarka bors

2 evőkanál kókuszolaj

2 dl langyos víz

A tojásokon kívül minden összetevőt összekevertem egy edényben. A tojások sárgáját Robi különválasztotta a fehérjétől. A sárga gömböcskék mentek a keverékbe, a fehérjéből pedig robotgéppel kemény, fehér habot vert.

A keverékhez a tojássárgájának eloszlatása után annyi vizet öntöttem, hogy jó folyós massza legyen, és legvégül finom beleforgattam a tojásfehérjét.

Tipp:

Ha könnyű tésztát szeretnétek vigyázzatok a habra, össze ne törjön a keverésnél! Ha tömörebb kenyérre vágytok, akkor a tojásokat egyben adjátok hozzá a száraz alapanyagokhoz, ez esetben nem kell felverni külön a habot.

Kibéleltünk egy őzgerincsütőt sütőpapírral, és beleöntöttük a habos tésztát. 175 fokos sütőben, légkeveréssel 40 percig hagytuk sülni, majd kivettük a formából és egy rácson hagytuk kicsit kihűlni. Az illata olyan volt, mintha kuglófot sütöttünk volna, azonban igazán ízletes, könnyű kenyérke lett belőle.

#kenyér #tökmag #paleo #szezámpehely #útifúmaghéj #bread #bake