Paprikába ütött tükör tojás

Egy kreatív reggelit? Szép is , finom is, táplál is!

Régóta vágytam egy ilyen reggelire, mely nem csak azért izgi mert egészséges, hanem esztétikailag is élményt nyújt. Őszintén szólva az elkészítését is nagyon élveztem, ami egy perccel sem vett több időt igénybe mint egy sima tükör tojás megsütése. Nézzük a hozzávalókat és a receptet!

Hozzávalók: (2 főre)

1 nagy kaliforniai paprika

2 db tojás

1 konzerv kukorica

20 g vaj

1 evőkanál kókuszolaj

1 db sárgarépa

1 db cékla

2-3 levél saláta

friss petrezselyem

Elkészítés:

Először lereszeltem a répát és a céklát, a saláta leveleket pedig felcsíkoztam. Ha ezt gyorsabban szeretném, akkor veszek saláta mixet. Aztán leszűrtem a konzerv kukoricát és egy serpenyőbe tettem, sűrűn kevergetve pirítottam, miközben ráolvasztottam a vajat. Amikor kezdett aranybarnás színt kapni, lehúztam a tűzről és félre tettem.

Ekkor jött a nagy attrakció, kb. 1 cm vastagságú karikákra vágtam a kaliforniai paprikát, és a közepéből kiválasztottam a legnagyobbakat. Serpenyőben kókuszolajra fektettem a karikákat, egymás mellé, és óvatosan beleütüttem a tojásokat, egyesével a közepükbe. Picit megsóztam a tetejüket és szorítottam, hogy maradjanak a piros karimán belül. Amikor megsültek, vajon pirított kukorica és a friss zöldségek társaságában tálaltam őket. Tökmagolajjal még tovább lehet bolondítani.

Tipp:

A zöldségeket mixelve is meg lehet vásárolni ha nincs idő előkészíteni őket.

#reggeli #tojás #tükörtojás #egészséges #finom #kreatív #kukorica #pirított #friss #zöldség #vega #vegetáriánus